久しぶりに作ってみたのでメモ。以前よく作っていたので感覚で分量書きますが参考になれば・・・
＜カルボナーラスパゲッティの材料 ４人分＞
パスタ 一人あたり１００ｇ
塩 適量
ベーコン １５０ｇ
バター 適量（マーガリンでもＯＫ）
卵 ４個
生クリーム 大さじ４程度（植物性のものでＯＫ）
にんにく チューブのもので３㎝程度
粉チーズ 大さじ３程度
粗挽きこしょう 適量
＜カルボナーラスパゲッティの作り方＞
パスタは通常通りにゆでますが、カルボナーラは塩分の調整で味が全く変わってしまうので、ゆで汁の塩は強気に使うといいです。
ベーコンは食べやすい大きさに切ってバターを入れたフライパンで弱火で炒めます。余り長く炒めてしまうと固くなってしまうので好みに合わせて調整してください。
最後に和えるソースですが、材料の卵以下のものをすべてボールに入れてよく混ぜるだけです。味の決め手はゆで汁の塩、ニンニクの量、粉チーズの量で決まるのでできあがりの味を想像しながら量の調節をします。パスタと和えるので強めに味を付けないと味気ないものになってしまうので、ここは感覚ですね。
あとはゆでたパスタと炒めたベーコンを和え、最後にソースと和えて完成です。
塩分が足りないなぁと思ったときは完成してから塩を振ればＯＫなので、自分好みの味になるまではできあがってから足し算でいいと思います。
我が家ではパスタ屋さんで食べるカルボナーラよりも人気ですヨ！！
クリーム感を出したい時にはソースに牛乳を少し加えるとスープ系パスタのような仕上がりになります。
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