唐揚げ粉に頼らなくても簡単にできる「鶏のから揚げ」



鳥のから揚げというと何となく市販の「唐揚げ粉」に頼ってしまいがちですが、簡単においしくできる唐揚げレシピを紹介します。お弁当や夕食にどうぞ。

簡単手作り唐揚げ 材料

・鳥胸肉(もも肉でもOK)/1枚
<下味のたれ>
・料理酒/大さじ2程度  酒を使うことでふっくらした唐揚げになります
・みりん/大さじ2程度  
・醤油/大さじ2程度
・ニンニク(チューブのもの)/だいたい1センチ位  たくさん入れるとおいしいですが・・・適度にしましょう
・生姜(チューブのもの)/だいたい2センチ位  肉の臭みを取る働きと香りづけに使います
・塩コショウ/少々
<衣>
・片栗粉/適量
<油>
・普通のサラダオイル/適量

簡単手作り唐揚げの作り方

1.食べやすい大きさに切った鶏肉に下味のたれを入れ、30秒から1分程度よくもみ込む
2.そのまま30分以上置く(保存する際にはこの状態で冷蔵庫や冷凍庫へ入れておく)
3.肉を少し絞り、余計な下味のたれを落とす
4.片栗粉を入れよくまぶす(もみ込んでもOK)
5.いつも通り油で揚げる
・・・完成です・・・

簡単手作り唐揚げの注意点

※下味の濃さは家庭によってまちまちなのでベストな配合を見つけてください
※下味をつけた後は何時間置いても大丈夫ですが、最初のもみ込みをしっかりしておかないと味が入りません
※片栗粉の量が多すぎるとべたっとした仕上がりになったり油が汚れたりします
※油に入れて1分位は触らず揚げ、それ以降はアク取りなどで油から持ち上げながら肉と空気が混ざるようにするとカラッと仕上がります。



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